Gulasch di manzo
per 4 persone:
800 g carne di manzo, collo, spalla o muscolo
500 g di cipolla tagliata a striscie
4 C di olio per rosolare
2 C di concentrato di pomodoro
125 ml di vino rosso
1 c di aceto di vino bianco
2 l di acqua o brodo di carne
1 c di paprica dolce
1 foglia di alloro
sale, pepe
spezie per gulasch:
1/2 spicchio d'aglio, 1/2 c maggiornana, 1/2 c cumino, scorza di limone grattugiata
Dorare le cipolle nell'olio
Tagliare la carne a dadini da ca. 50 gr
Fare rosolare bene la carne, aggiungere il concentrato e continuare a cuocere
Cospargere la paprica, bagnare con il vino rosso e l'aceto di vino bianco e ridurre la salsa
Aromatizzare con la foglia d'alloro, sale e pepe
Aggiungere l'acqua fino a coprire la carne e fare cuocere lentamente per ca. 2 ore
aggiungere gli aromi al gulasch
Suggerimento: verso la fine della cottura, aggiungere un po' di farina sciolta in acqua, cosí la salsa legherá meglio
